Le vide poches du planneur strategique édité par jérémy dumont. Un blog de veille PSST www.PSST.fr

La réactance des consommateurs face au changement de comportements écologiques.

La réactance psychologique, théorisée par Jack W. et Sharon S. Brehm est un mécanisme de défense psychologique, une réaction émotionnelle négative chez un individu qui tente de maintenir sa liberté d’action alors qu’il la croit ôtée ou menacée.

De fait, quand on prive un individu d’un choix, d’une liberté, d’une action possible ou d’un comportement, celui-ci basculera dans un état de tension et de motivation intense visant à rétablir ce qu’on lui a enlevé. Cette peur d’une aliénation pouvant alors motiver les individus à transgresser les interdits. En d’autres termes, une trop grande contrainte sur cet individu peut le pousser à se comporter à l’opposé de l’objet de la contrainte, quand bien même cette contrainte était au départ cohérente avec son attitude.

La réactance psychologique explique pourquoi la censure, la privation, tout interdit augmente notre désir de transgression. Il existe des moments de vie où la réactance psychologique peut être plus importante, comme durant l’enfance (désir du jouet prohibé) mais aussi, et surtout, durant l’adolescence (les interdits forgés par les parents étant vus comme attractifs). Par ailleurs, certaines personnes présentent plus de réactances que d’autres. Ces individus très réactants ont tendance à être plus angoissés et plus enclins aux dépressions profondes. https://ligue-enseignement.be/coups-de-coeur/quest-ce-que-la-reactance/

Les paramètres clés, selon la théorie de la réactance psychologique, sont les suivants (source) :

• Perception de la liberté : la personne ne se sent libre que si elle peut se débarrasser d’une certaine norme ou d’un certain paramètre qui s’exerce sur elle. Si cela se produit, elle se sent libre, bien que dans d’autres aspects elle reste contrainte.
• Proportionnalité avec la menace : plus la menace est forte sur un certain comportement, plus la réactance est élevée. Si une liberté est éliminée, la réactance atteint son point culminant.
• Importance de la liberté : la personne éprouve une plus grande réactance lorsque les les libertés qui sont très importantes pour elle sont restreintes. Si elles ne le sont pas, leur réactance diminuera.
• Relation avec d’autres libertés : si la liberté menacée est liée à d’autres libertés, la réactance aura tendance à s’activer avec plus de force.
• Source de la menace : moins la source de la menace à la liberté est légitime, plus la réactance sera forte.

L’information sur les désordres écologiques et surtout sur les solutions à mettre en place peuvent provoquer une réactance psychologique, c’est à dire des états affectifs négatifs comme la contrariété, l’hostilité voire la colère, accompagnés de contre arguments, c’est à dire d’éléments cognitifs, déclenchent chez certaines personnes une réactance psychologique (Brehm, 1966; Monnot et Reniou, 2013).

Ce phénomène apparait quand l’individu se sent menacé dans sa liberté d’action ou de pensée. Dès lors des discours de contestation, aussi bien sur le fond que sur la forme émergent. Ainsi Corinne nous dit “Parce que voilà on a été tellement sensibilisé dans les discours qu’on entend autour de nous à la télé qu’on finit par le faire comme tout le monde et puis parce que quelque part tu dois te fondre dans la masse tu ne peux pas être tout le temps en rébellion et que mais est ce que le recyclage c’est vraiment écolo? (...) donc on fait croire aux gens que c’est écolo ce n’est pas écolo du tout...». Face aux tentatives de modifier leurs comportements et leurs croyances, les individus minimisent leur responsabilité vis à vis de l’environnement par rapport à celles d’autres acteurs comme les entreprises ou l’état allant même jusqu’à contester l’efficacité des comportements écologiques : « je pense que le problème de l'environnement vient des grosses structures des grosses entreprises à un niveau supérieur qui dépasse le consommateur... ceci étant j'ai toujours été dubitative avec la cop21... comment via un accord entre des centaines de pays on arriverait à réduire de deux degrés la température ... j'ai du mal à comprendre... ». Les discours écologiques sont en effet souvent qualifiés de complexes, déconnectés de la réalité, moralisateurs ou encore manipulateurs par les individus réactants (Monnot et Reniou, 2013). Téléchargement Le consommateur face à l'écologie - indifférent réactant ou sensible

La fresque du facteur humain apporte un éclairage sur ce qui est en jeu dans l’évolution de nos comportements face aux transitions en cours. Elle permet de créer une représentation collective des facteurs de changement / non changement qui augmentent notre capacité à changer individuellement ou en groupe. En savoir plus https://lnkd.in/gQHE-C49

 

Presentation de la fresque du facteur humain.pptx (2).pdf from Jeremy dumont

Empathie, contagion émotionnelle et coupure par rapport aux émotions Daniel Favre, Jacques Joly, Christian Reynaud, Luc Laurent Salvador

Les trois modalités émotionnelles de la relation à l’autre.

1 / La contagion émotionnelle se présenterait donc comme une aptitude biologique innée à se laisser envahir, happer par les émotions d’autrui, caractérisant plus particulièrement les états fusionnels ou symbiotiques qui précèdent ontogénétiquement l’empathie. Dans ce cas, il n’est plus possible de se représenter distinctivement les intentions et les ressentis d’autrui, le processus de projection peut alors devenir dominant, ce qui s’oppose à l’alphabétisation émotionnelle que nous cherchons à développer auprès des élèves.

2 / L’empathie apparaît comme une capacité acquise au cours de la psychogenèse de se représenter ce que ressent ou pense l’autre ou les autres tout en le distinguant de ce que l’on ressent et de ce que l’on pense soi-même.

3 / La coupure par rapport aux émotions se manifesterait comme un processus pour mettre à distance et se couper d’émotions ou d’affects dont on redoute, le plus souvent inconsciemment, la perte de contrôle et/ou la souffrance qu’ils occasionnent. Processus qui s’oppose à l’empathie envers autrui ou envers soi mais qui peut, en situation d’urgence, constituer une parade utile à la contagion émotionnelle « dangereuse ».

source 

La compréhension profonde du facteur humain pour faire advenir des changements de comportement radicaux dans la société.

 

Le facteur humain ne doit pas se limiter à l'analyse des causes des évènements tragiques, mais se prolonger par une compréhension profonde des mécanismes qui permettent de faire advenir des changements de comportement radicaux dans la société.

Prendre en compte la dimension spécifiquement humaine des phénomènes de crise, c'est poser le facteur humain comme "la contribution de l'humain à un évènement". Ainsi, l’Anthropocène se caractérise par l’avènement des humains comme principale force de changement sur Terre, surpassant les forces géophysiques. C’est l’âge des humains : « La face entière de la Terre porte aujourd’hui l’empreinte de la puissance de l’homme ». Celui d’un désordre planétaire inédit. L'espèce humaine devient le principal facteur et déclencheur de crises. Buffon (1707-1788) « Les Époques de la nature »

Dans ce cadre de pensée, le facteur humain est appréhendé comme "la défaillance coupable liée à l'inconstance de l'être humain". Parce que nous sommes des humains, nous sommes capable du meilleur comme du pire, souvent du pire : responsable d'erreurs fatales (les erreurs de pilotage, les erreurs judiciaires, ou les erreurs de programmation), principal frein à un effort collectif (plan de transformation, transitions digitales, écologiques, sociétales), voire à l'origine d'un accident et/ou d'une crise majeure (la COVID 19 en Chine, l'effondrement de la civilisation occidentale). L'attention est portée sur la maîtrise de l’événement dont l'occurence est a éviter, en se concentrant sur pourquoi il est si difficile d’engager des efforts efficaces sur le plan de la prévention des risques pour circonscrire leur occurrence Crises et facteur humain. Les nouvelles frontières mentales des crises" par Thierry Portal

Pourtant, un être humain peut faire basculer l’Histoire, du mauvais côté, lorsqu’il détourne son regard des enjeux majeurs, mais aussi du bon côté, lorsque qu’il reconnaît ce qui est précieux et se confronte aux enjeux humains et terrestres. Quand le dérèglement climatique ou la 6 ème extinction du vivant ne se traduisent pas dans des comportements radicalement plus responsables. C'est alors le putain de facteur humain comme l'explique l'astrophysicien Hubert Reeves...Mais si chacun de nous apprenait comment le transformer en un précieux facteur humain dans sa vie, alors nous pourrions peut-être changer le cours de l’histoire.

Will SCHUTZ (1925-2002) était convaincu que le potentiel humain inexploité peut être à l’origine d’accomplissements potentiels extraordinaires, que la compréhension par chacun du facteur humain est le socle de la réussite partout où des femmes et des hommes travaillent réfléchissent et font progresser des idées communes. En travaillant sur la connaissance de soi et des autres pour renforcer la performance des collaborateurs pour la Navy, il a réussit à constituer des équipes productives 75% du temps, soit une augmentation de 50 % par rapport au taux de départ. The Human Element: Productivity, Self-Esteem, and the Bottom Line de Will Schutz

En psychologie, le facteur humain concerne "les mécanismes qui existent entre ce qui est perçu par l'humain et les réactions conscientes ou inconscientes qui en découlent". Et si la cause profonde de l'inaction c'était la méconnaissance de notre fonctionnement en tant qu'être humains, à l'origine de notre incapacité à changer de fonctionnement, à nous orienter vers des changements de comportement radicaux. 

90 % de notre activité est inconsciente et moins de 300 millisecondes sont nécessaires pour prendre une décision. L'inconscient a toujours le dessus sur la raison. Tel est le constat que tirent Francesca d'Amicis, Petra Höfer et Freddie Röckenhaus ici Ce qui permet de mieux comprendre les phénomène de déni liés à la difficulté de maintenir son attention dans le temps. Les travaux d’Elke Weber montrent que nous avons un quota d’inquiétudes au-delà duquel on interchange les problèmes. Nous sommes incapables de maintenir notre peur du changement climatique lorsque d’autres problèmes surviennent comme l’effondrement des marchés, une urgence personnelle, … ici

Les raisons de l'inaction sont multiples et les sciences humaines, dont les sciences cognitives font partie, savent expliquer les bascules cognitives, émotionnelles et comportementales à l'oeuvre comme les résistances individuelles mais aussi collectives voire culturelles au changement de comportement. Il y a cette résistance pour les humains à regarder les choses en face : comme disait Chirac : "Notre maison brûle et nous regardons ailleurs". Et pour agir, il ne suffit pas d’échafauder mentalement un projet, d’avoir une idée ou une représentation de ses actes. Encore faut-il être motivé à agir. Et la motivation, loin d’être le seul fruit de nos facultés rationnelles, s’avère intimement liée à l’émotion. 

Il nous reste donc à faire le pari de l'humain, humain et pleinement humain, donc imprévisible. Le psychologue Daniel Kahnemann, lauréat du prix Nobel de l’économie, a montré que les humains n’agissaient souvent pas de façon rationnelle, mais étaient plutôt victimes de biais cognitifs  ici Selon Damasio, nos actions sont la plupart du temps guidées par nos émotions, des émotions sont nécessaires à la prise de décision. Si nous pouvons parfois avoir l'intuition que nous avons pris la mauvaise décision : c’est que cette décision est issue de nos émotions et qu’elle n’est pas le produit de notre seule réflexion. "L'émotion et la prise de décision" Par Delphine van Hoorebeke 

Un pari a relever collectivement : le collectif n’est pas toujours enclin à bousculer ses manières d’être et de faire, ce qui ne nous incite pas mutuellement à changer. Les chercheurs soumettent une idée : et si les informations, spécialement celles qui concernent l’environnement, étaient d’abord acquises et considérées à plusieurs? Lorsque vous dîtes aux participants d’un groupe qu’ils doivent attribuer des labels écolos à des produits, 35% des participants seulement se sentent concernés. Mais si vous expliquez qu’ils font tous partie de l’équipe «label écolo», la participation du groupe passe de 35 à 50%. Et à 75% quand vous les asseyez autour d’une table… L'apprentissage collectif, un levier à explorer ici

Heureusement, les travaux sur le facteur humain ont permis au fil des années de valider des méthodes qui s'appuient sur la psychologie du changement appliquée à des comportements addictifs pour révéler à chacun les bascules comportementales inconscientes et pour renforcer la motivation de façon consciente. Dépasser le déni en prenant la mesure des enjeux planétaires n'est qu'une des étapes vers l'adoption de nouvelles habitudes de même que le passage à l'action demande un suivi du vécu pour que ces habitudes perdurent dans le temps malgré les tentations et parfois le manque de soutien social à l'origine des rechutes. Le modèle transthéorique développé par Prochaska et DiClemente identifie 5 étapes pour tout changement comportemental durable. Le vrai enjeu étant la prise de conscience de notre fonctionnement en temps qu'êtres humains

D'après le philosophe Patrick Viveret, il y a une vraie marge de progression pour l’humanité qui est sa propre humanisation. L’humanité est encore dans l’enfance. Que sont 200 000 ans par rapport à d’autres espèces? À certains égards, l’humanité risque de mourir dans l’enfance, d’en finir avec son existence dans l’univers, mais elle peut aussi grandir en humanité, franchir un saut qualitatif dans la voie de sa pleine humanisation. Un champ immense de l’ordre de la conscience s’ouvre devant elle. Une conscience qui n’est pas simplement une conscience mentale, mais aussi une conscience sensible, émotionnelle. Et cela, c’est l’humanité qui devient plus adulte, ce qu’on peut appeler le projet de pleine humanité, qui s’oppose bien évidemment aux situations de sous-humanité, le droit à vivre une vie pleinement humaine et à ne pas être condamnés par exemple à une simple lutte pour la survie. Stratégies de transition vers le bien vivre face aux démesures dominantes. Patrick Viveret

C'est en se connaissant, en cherchant en lui-même, que l'humanité peut évoluer. Chez Socrate, la philosophie ne désigne pas l'acquisition d'un savoir, mais une manière de s'interroger, de se mettre en question, une forme de souci de soi dans sa relation aux autres.

C'est ce que permet la fresque du facteur humain : un temps de réflexion sur les facteurs humains qui limitent notre capacité à changer et finalement notre capacité à agir dans notre quotidien, dans une organisation et sur le monde : les émotions, les biais, les habitudes, l'apprentissage...

Nous organisons des ateliers de la fresque du facteur humain portant sur les changements de comportements favorisant la biodiversité. Voici la liste des sessions découverte gratuites animées par Jérémy Dumont et Brigitte Goglione https://www.levidepoches.fr/lesupercollectif/2022/09/fresque-du-facteur-humain-les-changements-de-comportement-favorisant-la-mobilisation-des-acteurs-de-.html

NOUS SOMMES VIVANTS, LE COLLECTIF DE LA TRANSITION ECOLOGIQUE #NOUSSOMMESVIVANTS

Crises et facteur humain, les nouvelles frontières mentales des crises. Par Thierry Portal. Préface de : Patrick Lagadec. Article de Jacques Fradin #facteurhumain

Différent d'un énième livre de recettes "anti-crises", ce livre explore les aspects psychologiques de nos crises modernes à travers 20 entretiens avec des spécialistes, permettant une lecture transversale et riche d'enseignements.

Cet ouvrage fait le point sur certains apports théoriques et pratiques dans la prise en compte de la dimension spécifiquement humaine des phénomènes de crise. À la lumière d'une série d'entretiens menés en 2008 et 2009 auprès de spécialistes reconnus, il illustre l'importance du facteur psychologique dans le déclenchement, la gestion, la sortie et l'enseignement des situations incertaines.

L'auteur aborde les crises de nos sociétés modernes au travers du filtre de la psychologie et du facteur humain, angles peu étudiés en général. En réunissant autour de cet enjeu quelques-uns des meilleurs spécialistes, experts et chercheurs, il fait le pari d'être clair et pédagogique sur des matières réputées difficiles, en s'appuyant sur de nombreux exemples, récents (crise de la Société Générale, crise économique et financière actuelle, suicides en entreprise, libération d'otages comme Ingrid Betancourt, ouragan Katrina, affaire d'Outreau, tsunami indonésien...) ou plus anciens, mais qui ont marqué les esprits (attentat du World Trade Center, explosion de la navette Challenger, guerre du Golfe, catastrophe du Heysel, crise de Cuba...).

Ce livre intéressera un large public : lecteur curieux, professionnels du risque, cadres d'entreprise, enseignants et étudiants. Chacun pourra y trouver son angle d'approche, pratique ou théorique, qu'il s'agisse de psychologie individuelle ou collective, d'histoire, de sociologie, de philosophie, de management ou de sciences politiques.

Avec les contributions de: Jacqueline BARUS-MICHEL, Laurent COMBALBERT, Louis CROCQ, Érik DECAMP, Marie-Claude DENTAN, Jacques FRADIN, Christophe GADÉA, Claude GILBERT, Claude HANSEN, Bruno JEANBART, Thami KABBAJ, Patrick LAGADEC, Patrick LÉGERON, Christian MOREL, Daniel PARROCHIA, Emmanuel PORTIER, Luc QUINTYN, Sanjy RAMBOATIANA, Bertrand ROBERT, Christophe ROUX-DUFORT, Étienne VERMEIREN, François WALTER.

SOMMAIRE

Préface de Patrick LAGADEC: explorateurs

AVANT-PROPOS

I. AVANT LA CRISE : DES ORIGINES DE LA CATASTROPHE

1. De la catastrophe naturelle à la conception moderne du risque et de l'idée de crise, avec François WALTER

2. Crises, risques et vulnérabilités : un point sur l'état de la recherche, avec Claude GILBERT

3. De la navette Challenger à Outreau : catastrophes et erreurs radicales, avec Christian MOREL

4. De Barings à la Société Générale : crises boursières et comportements à risque, avec Thami KABBAJ

5. Écologie de la prise de risque (pour un guide de haute montagne), avec Érik DECAMP

II - PENDANT LA CRISE : LA GESTION À CHAUD DE L'ÉVÈNEMENT

1. Crise et psychologie : de la crise externe au conflit intérieur, avec Christophe ROUX-DUFORT et Sanjy RAMBOATIANA

2. Du stress en situation d'incertitude et de crise : une lecture neuronale et comportementale, avec Jacques FRADIN

3. Heysel (1985): quelques éléments essentiels sur le phénomène de panique, avec Étienne VERMEIREN

4. Contrat première embauche (2006) : les ruptures de tendance de l'opinion publique, avec Bruno JEANBART

5. De Cuba à la Guerre du Golfe : la psychologie de la prise de décision dans les crises internationales, avec Louis CROCQ

6. De Human Bomb à Bétancourt : psychologie et négociation de crise, avec Laurent COMBALBERT

III - APRÈS LA CRISE : LE RETOUR AU TEMPS DE PAIX

1. 11 septembre 2001 : pour une approche psychosociale des crises, avec Jacqueline BARUS-MICHEL

2. Du World Trade Center au tsunami 2004 : le traitement psychosocial collectif d'un événement critique, avec le Commandant Luc QUINTYN

3. Attentats du métro parisien de 1995 : pour un modèle français de suivi psychologique individuel, avec Marie-Claude DENTAN

4. Les méthodes d'intervention pour lutter contre l'extension d'une crise suicidaire en entreprise, avec Patrick LÉGERON et Christophe GADÉA

IV - ENSEIGNEMENTS : LEÇONS ET PERSPECTIVES

1. Une approche scientifique des crises est-elle possible ?, avec Daniel PARROCHIA

2. Des crises financières à répétition (de 1929 à 2009) : étudier la finance comportementale pour changer de comportements, avec Emmanuel PORTIER

3. Simulation et psychopédagogie: se préparer à combattre la crise d'aujourd'hui, avec Claude HANSEN

4. Des crises classiques aux nouvelles ruptures: psychologie et culture du risque, avec Patrick LAGADEC

CONCLUSION : VOYAGE AU COEUR DU FACTEUR HUMAIN: DU MANAGEMENT DE CRISE AU MANAGEMENT DE LA SURPRISE, avec Bertrand ROBERT

 

La fresque du facteur humain permet de prendre conscience des facteurs de changement / non changement de comportement (émotions, biais, habitudes....) en jeu dans les évolutions comportementales face aux transitions en cours. Prochaines sessions découverte avec #noussommesvivants https://lnkd.in/gQHE-C49

Les trois phases du syndrome général d’adaptation #facteurhumain

Dans son syndrome général d’adaptation, Hans Selye distingue 3 phases d’adaptation de l’organisme à l’agression: 

• La phase d’alarme. Cette phase se manifeste lorsque nous sommes exposés à une situation stressante, ce qui déclenche la réponse combat-fuite (comme nous l’avons vu précédemment). Le rythme cardiaque s’accélère, la production de cortisol (une hormone du stress) par les glandes surrénales augmente. Le corps connaît une poussée d’adrénaline, ce qui augmente le niveau d’énergie de l’organisme. 
• La phase de résistance. Lorsque la situation stressante perdure, le corps commence à se réparer. Il s’agit d’une phase d’adaptation dans laquelle l’organisme apprend à s’habituer à l’environnement stressant. Il libère une plus faible quantité de cortisol. Le rythme cardiaque et la tension artérielle commencent à se normaliser. Cependant, le corps ne peut pas continuer d’évoluer indéfiniment dans cet état sans que ses ressources ne viennent à s’épuiser. Les symptômes de la phase de résistance sont : l’irritabilité, la frustration, des difficultés à se concentrer.
• La phase d’épuisement. Lorsque l’organisme est exposé pendant une période prolongée au facteur de stress, cela entraîne l’épuisement des ressources de l’organisme. Cette usure de l’organisme affaiblit le système immunitaire ce qui peut provoquer des maladies psychosomatiques. Les symptômes de la phase de résistance sont : l’anxiété, la dépression, la fatigue voire le burnout. 

La différence entre le bon stress et le mauvais stress

Hans Selye fait un distinction entre le stress positif qu’il nomme “eustress” et le stress négatif ou “distress”.

Le stress positif correspond au “stress agréable ou qui fait du bien”. Il permet un retour à l’équilibre de l’organisme (homéostasie).

Cette réaction de stress par l’organisme est adaptée. Elle permet d’améliorer les performances de l’organisme. C’est le cas lorsqu’un champion de basketball s’apprête à entrer sur le terrain pour une finale importante. Son stress lui permet de décupler ses performances. 

Le stress négatif en revanche correspond au “stress déclencheur de maladie ou déplaisant”. Celui-ci ne permet pas ce retour à l’équilibre et alimente l’état de détresse de l’organisme. La réaction de stress est alors inadaptée. 

Les trois comportements humains face au stress

Le professeur Henri Laborit a consacré une grande partie de son œuvre à étudier le comportement humain et animal. 

Dans le film d’Alain Resnais “Mon Oncle d’Amérique”, Henri Laborit explique au moyen d’une expérience sur des rats, les trois comportements possibles de l’être humain lorsqu’il se trouve confronté à une menace : la fuite, la lutte ou l’inhibition. 

La fuite. 

Lorsque le rat est soumis à une décharge électrique, la fuite lui permet d’éviter la punition tout en conservant son équilibre biologique. 

Dans cette expérience, la fuite de la cage est assez évidente. Or lorsqu’un être humain est confronté à une menace dans son environnement de travail ou familial, la fuir peut être beaucoup plus compliquée.

La fuite possède une connotation négative dans la société. Or bien que celle-ci soit associée à de la lâcheté, la fuite est la seule façon de s’en tirer selon Henri Laborit.

Dans son ouvrage “L’éloge de la fuite”, Henri Laborit réhabilite les comportements de fuite. Il montre que ces comportements sont les seuls à permettre à l’individu de rester soi-même par rapport au groupe, tout en conservant son équilibre biologique et son bien-être. 

La lutte.

Cette fois ci, le même rat est soumis aux mêmes décharges sans avoir la possibilité de fuir, mais en ayant la possibilité de combattre un adversaire (un autre rat). Alors le simple fait de combattre permet à l’animal de rester dans un parfait état de santé. 

En ce qui concerne le comportement humain, les lois sociales empêchent généralement toute manifestation de violence défensive. 

Lorsqu’un employé de bureau, chef de famille, est menacé de licenciement par son supérieur hiérarchique, il n’a pas la possibilité de se battre sans prendre le risque d’obtenir des sanctions pénales immédiates. Et la fuite le mettrait dans une situation économique délicate pour nourrir sa famille. Cette personne se retrouve alors en inhibition de l’action.

L’inhibition.

Lorsque le rat est soumis aux décharges électriques sans avoir la possibilité de fuir ni de combattre, la punition va provoquer chez lui un comportement d’inhibition. En faisant l’apprentissage de l’inefficacité de son action et de l’impossibilité de fuir, le rat s’inhibe. 

Ce comportement va provoquer dans son organisme des perturbations biologiques graves qui vont contribuer à affaiblir le système immunitaire. 

L’inhibition de l’action chez l’homme fait le lit des maladies psychosomatiques tels que les ulcères d’estomac, ou les hypertensions artérielles. Cela peut aboutir à de l’insomnie, de la fatigue ou au mal-être. 

SOURCE

Les 12 leviers pour lutter contre le gaspillage et les pertes alimentaires cités dans le rapport X‑Food.

En bref

• Lancé fin 2018, X-Food a pour objectif d'éclairer les controverses sur les sujets liés à l'agriculture et à l'alimentation. En 2022, ils ont publié un rapport présentant 12 solutions pour aider à réduire le gaspillage alimentaire.
• Plus de 50% des Français ne connaissent pas la différence entre la date limite de consommation et la date de péremption - elle est responsable d'environ 20% du gaspillage alimentaire des consommateurs.
• Les critères de calibrage et d'aspect résultant de la réglementation, ainsi que les cahiers des charges de certains acheteurs, entraînent un rejet important de la production déclassée.
• Il serait également possible, en faisant évoluer la législation, de proposer plus systématiquement aux consommateurs des produits ne répondant pas aux critères esthétiques à un prix réduit.
• Au niveau national, une plus grande visibilité sur le sujet du gaspillage alimentaire est nécessaire.

Parmi les leviers réglementaires pour réduire le gaspillage, il y a la question des dates de consommation et de durabilité ? 

Oui, c’est un sujet important, car plus de 50 % des Français ne font pas la différence entre la Date Limite de Consommation (DLC) et la Date de Durabilité Minimale (DDM). La DLC, obligatoire pour les denrées rapidement périssables, est la date après laquelle le produit devient impropre à la consommation, car il peut présenter un risque pour la santé humaine. Tandis que la DDM est la date après laquelle le produit perd une partie de ses qualités nutritionnelles ou organoleptiques, sans pour autant constituer un risque pour la santé. Elle est indiquée par la mention : « À consommer de préférence avant le XX/XX/XXXX ».  

On estime que cette méconnaissance est à l’origine de 20 % du gaspillage alimentaire à l’échelle du consommateur. De plus, cette question dépasse le cadre national et se pose au niveau européen, ce qui nécessite de modifier la réglementation qui encadre l’information des consommateurs. 

Plusieurs évolutions réglementaires pourraient réduire le gaspillage lié à la mauvaise interprétation de ces dates. On pourrait, par exemple, reformuler la mention « À consommer de préférence avant le… » par « Meilleur avant le… ». On pourrait également envisager une action politique pour remplacer certaines DLC par des DDM et élargir la liste des produits exemptés de DDM. À titre d’exemple, actuellement le sel ou le vinaigre sont exemptés de DDM, mais pas les pâtes ou le riz.

D’autres leviers sont plus difficiles à actionner, car ils sont à l’interface de différents maillons de la chaîne alimentaire ? 

Oui, c’est le cas du gaspillage des fruits et légumes, par exemple. Les producteurs ne peuvent pas toujours écouler toute leur production, à cause des aléas climatiques, de dynamiques de marché, ou de contraintes sanitaires et réglementaires. Les critères de calibrage issus de la réglementation, ainsi que certains cahiers des charges de certains acheteurs, entraînent un rejet important de productions ainsi déclassées. Si les critères sanitaires sont incontestables, les critères de qualité (taux de sucre, taux de protéines…), ou esthétiques (couleur, taille, forme…) semblent plus discutables. Ils génèrent d’importants rejets de fruits et légumes dits « moches ». Or la réglementation européenne impose de tels critères de calibrage et d’apparence à dix catégories de produits qui représentent environ 75 % du marché ! Écartant les fruits et légumes déclassés des circuits classiques de distribution…

On a là un bel exemple de la complexité de la lutte contre le gaspillage. On pourrait valoriser ces aliments abîmés en produisant des conserves. Mais il faudrait alors que cette filière de production soit approvisionnée régulièrement, ce qui est contradictoire quand on parle de fruits et légumes abîmés. On pourrait également, en modifiant la législation, les proposer de façon plus systématique aux consommateurs, à prix réduit. 

Il ne suffit pas de permettre la vente de produits non calibrés, encore faut-il que les consommateurs aient envie de les acheter ? 

Oui, comme on peut le voir ici encore, la lutte contre le gaspillage implique plusieurs acteurs. En l’occurrence, les producteurs continuent à produire des aliments calibrés, car le consommateur les demande. Il est donc nécessaire d’inciter les personnes en bout de chaîne à acheter ces produits par des campagnes de promotion, comme celle qui a été réalisée sur les « Gueules Cassées » ou les « Légumes moches ».

D’autant que les rayons ou paniers « anti-gaspi » ou contenant des produits « proches de la date limite de consommation » souffrent d’un défaut d’exposition quand ils ne sont pas simplement rebutants, car déposés en vrac au fond du magasin. La nourriture moins chère est également associée à une qualité alimentaire moindre. Des entreprises, comme Zéro Gâchis ou Smartway, par exemple, proposent de transformer l’image de ces rayons pour les rendre attractifs, en jouant notamment sur l’image positive de la lutte contre le gaspillage. Il faut aussi sensibiliser les grandes surfaces aux impacts positifs de ces rayons sur le plan économique.

Un des derniers leviers, et pas le moindre, passe par l’information et l’éducation ? 

Une source majeure de pertes et gaspillages se trouve à l’interface distribution/consommation ; c’est l’hyper-choix offert à un « hyper-consommateur » qui doit s’y retrouver entre des produits à faible impact carbone, des produits bio, des promotions sur des produits moins chers… 

Au niveau national, il faut accroître la visibilité du sujet, et en faire, par exemple, une grande cause nationale, comme l’a proposé Guillaume Garot lors de l’un de nos débats. Il faudrait également mettre en place, pourquoi pas dans les écoles, une éducation au gaspillage alimentaire. Les plus jeunes sont généralement sensibles à ces sujets et peuvent impulser un changement d’attitude.  

Les 12 leviers pour lutter contre le gaspillage et les pertes alimentaires cités dans le rapport

1. Aligner la définition du gaspillage alimentaire entre la France et d’autres organismes.

2. Clarifier la distinction entre Date Limite de Consommation (DLC) et Date de Durabilité Minimale (DDM), et supprimer certaines DDM.

3. Mobiliser les Plans d’Alimentation Territoriaux (PAT) et les financements publics.

4. Rééquilibrer les rapports commerciaux au profit des agriculteurs.

5. Revisiter les calibrages et les cahiers des charges commerciaux.

6. Assouplir les contrats-dates entre fournisseurs et distributeurs.

7. Faciliter le retraitement des surplus agricoles.

8. Identifier et assurer le suivi des produits proches de la péremption.

9. Développer la vente de produits proches de la péremption.

10. Renforcer et améliorer la qualité du don des invendus alimentaires.

11. Sensibiliser les professionnels et les consommateurs.

12. Mettre en place une éducation au gaspillage alimentaire.

 

 

Qu’est-ce que X‑Food ?

« Lancé fin 2018 sous l’impulsion d’anciens élèves de l’École Polytechnique, X‑Food a pour objectif d’éclairer les controverses sur des sujets liés à l’agriculture et à l’alimentation, et de promouvoir l’innovation. La transition vers une alimentation saine et durable, dans un contexte de croissance démographique mondiale, est un défi crucial. Nous avons une double approche, scientifique et holistique. Sur chaque sujet que nous étudions, nous associons à notre réflexion des experts de tous horizons : chercheurs, industriels, ingénieurs, qu’ils soient issus du secteur privé, public, ou associatif. »

« Nous avons organisé quatre rencontres-débats au fil de l’année 2020, en remontant progressivement la chaîne de valeur : consommation et restauration, distribution, transformation, puis production, et en faisant appel à chaque fois à 3 ou 4 experts du secteur. Ces rencontres ont été suivies d’une conférence de synthèse, de la publication d’un outil de calcul des pertes destiné aux professionnels et d’un document de synthèse d’une cinquantaine de pages dans lequel nous proposons d’agir sur 12 leviers de maîtrise des pertes alimentaires. »

Anne-Claire Asselin, Présidente X‑Food 

 

SOURCE